餐饮管理知识 如何做好餐厅服务?

发布时间:2019-12-07 10:48:00

当顾客进入餐厅时,他们不喜欢被忽视或被监视。据调查,他们对以下服务非常反感。让我们比较一下,千万不要犯这样的错误!

当顾客进入餐厅时,他们不喜欢被忽视或被监视。据调查,他们对以下服务非常反感。让我们比较一下,千万不要犯这样的错误!

下面两个小箱子,由于服务员的小动作,客人不敢让他们招待。那么,服务员会让客人不舒服的主要小动作是什么?

在餐馆里,侍者在端完菜和饮料后总是用手搓鼻子。

年轻服务员的“过错”使客人感到很不舒服。当很多被服务员招待过的客人再次来到店里时,他们也明确指出不应该安排服务员为他们服务。

直到有一天,一位比较直截了当的客人当场向餐厅经理指出了这一点,大家都意识到了问题所在,并催促其改正,渐渐地,改过问题的服务员又得到了客人的青睐!

另一位服务生,一位老客人,向他建议道:“我不在乎你总是不自觉地把眼镜往上推,但也许有人会因为你用推眼镜的手拿杯子而不高兴。

服务员必须在店内保持生动活泼、不压抑的就餐氛围,这就要求服务员在餐厅内熟练地来回走动,为顾客创造良好的就餐环境。请不要做出以下五种行为:

顾客进店前,服务员正在谈论一个她非常感兴趣的话题,比如“某某明星要结婚了”等八卦娱乐新闻。当看到顾客进来时,一些服务员并没有忘记欢迎,但是在欢迎落座后,她继续前面的话题。至于顾客进店的活动、表情和心理,她一点也不在意。

服务员不应该说“赶走顾客”。什么样的表达方式可以赶走顾客?比如,在餐馆里,他的脸很难看,很严肃。也许他只是对他的搭档生气了。没想到他的坏心情直接导致了他的脸不自然。起初,许多顾客来到他们的餐馆,转向他们的竞争对手。

另一种说法是,服务员懒洋洋地靠在门前,或者悠闲地手里拿着时尚杂志。这给顾客一种非常不专业的感觉,而且一般不会进入餐厅。四。过于热情的顾客可能只想和朋友在私人房间里吃顿快乐的饭。于是,老板来到包间询问菜的味道等。他也一直在谈论他们。菜凉了,顾客们紧张不安。5个。既然顾客点了新菜和新菜,他们一定知道店里有什么新菜。餐厅不需要一直介绍这些东西。顾客喜欢点什么就点什么。也有很多顾客无法忍受服务员的推销,所以他们不得不点他们不想要的东西。虽然这次他们很不情愿地接受了,但他们一定给人留下了很好的印象。下次很难回头。

做一个好服务员,要学会细心观察!

有人说饭店的利润取决于厨师。只有厨师烹制的菜肴美味可口,才能吸引和留住顾客。有人说,酒店的利润取决于营销和营销策略,生意也不算差;

然而,大多数人忽视了服务员的作用。为什么?因为大多数人会认为服务员只负责点菜和送菜!众所周知,服务员是直接与顾客联系的人。服务员的话会直接影响到客人在酒店的消费。因此,专业和合格的服务员可以大大提高您酒店的营业额!