【厦门食堂管理】食堂消防安全管理

发布时间:2020-03-16 09:48:40

根据消防部门的检查要求,配备消防栓、消防箱和消防器材,每月检查一次。

食堂管理消防安全管理

一、根据消防部门的检查要求,配备消防栓、消防箱和消防器材,每月检查一次。

二、使用电器、电暖气、电暖气进行食堂加工、烹饪食品时,应先检查设备是否安全、完好,然后插上电源,打开电源开关。插上电源前不要打开开关。

三、液化气灶、钢瓶、胶管、减压阀等部件,每餐前应进行全面检查。如有漏气,应立即停止使用,并及时进行维修。注意燃气管道,如有漏气、变形或损坏,应立即更换,并注意燃气接口和阀门是否能严密关闭,防止泄漏。不要用明火检查煤气管道是否泄漏。用肥皂水检查煤气管。

四、食品加工机械在使用前,首先要检查零件安装是否牢固,机器是否完好。但在机器运行时,严禁将手或物体伸入运行设备内进行操作,以防发生事故。

五、食堂作业或卫生工作中,严禁在用电设备或供电设备上洒水,防止触电事故或损坏用电设备。

六、食用油入锅后,严禁私自离开灶台。如有紧急需要离开时,必须关闭风机,只有当油温下降时才能离开,以防止燃烧热油引起火灾。若因意外燃烧引起火灾,应迅速盖上锅盖或倒入水,并用灭火器迅速扑灭。严禁用水直接灭火,以免造成人身伤害。

七、食堂电气设备运行中,严禁操作人员在炉子燃烧过程中离岗,防止事故发生。

八、灯具不得靠近可燃物。厨房等潮湿场所应使用防潮灯,其线路应防火。

九、食堂工作人员应熟悉消防器材的使用,了解灭火器的位置。定期进行消防知识培训,定期检查灭火器是否有效,并及时更新。

十、厨房内不准存放储气罐,不准混入火炉和液化气,食堂内,特别是手术室内禁止工作人员吸烟。煤气存放处禁止燃放烟花***,并配备消防器材。

十一、厨房内所有电气设备必须正式安装,不得增容、超载或超负荷运行。炉子的耗电量应该有专用线。冷冻柜、蒸饭机、蔬菜蒸煮机、风机、排风机使用专用线,并分别安装自动保护装置开关。

十二、液化气灶、钢瓶、胶管、减压阀等部件,每餐前应进行全面检查。如有漏气,应立即停止使用,并及时进行维修。

十三、工作结束后,工作人员应关闭厨房、餐厅的所有电源开关,切断气源、火源和电源后离开。