食堂管理再升级保护学生“舌头安全”

发布时间:2020-06-17 12:10:00

“独立餐厅”、“小餐厅”、“餐具室”、“陈列室”、“销售餐厅”、“蔬菜加工室”、“肉菜加工室”、“打米室”。每个房间的工作目的都清楚地张贴在墙上。

“独立餐厅”、“小餐厅”、“餐具室”、“陈列室”、“销售餐厅”、“蔬菜加工室”、“肉菜加工室”、“打米室”。每个房间的工作目的都清楚地张贴在墙上。

记者了解到,食堂工作人员每天早上5点半开始上班。进入厨房前,工作人员必须进入更衣室换好工作服,着装整齐后方可进入厨房。地上有醒目的警戒线,不换衣服的人不准进入。

上午9点半左右,厨师最忙的时候,三四个锅同时煎。阿姨们切菜、挑菜、洗菜,然后有序地送到厨师那里。

蒸饭和熟菜将通过每个小窗给工作人员。当你进入餐厅时,你需要换衣服和洗手。洗碗和选菜时,围裙必须换掉。餐厅的阿姨们为不同的班级选择不同类型的套餐。这些盘子是学校提供的,吃完后会回收。

从本学期开始,学校采取食堂独立管理的模式。从购买食材到烹饪、餐饮、销售的全过程,学校都是独立管理的。

记者走访学校食堂的厨房时也发现,学校非常重视留样工作,当天制作的菜肴将逐一包装,并保存24小时。食堂管理部经理陶霞表示,虽然留样不会直接导致食品安全,但留样是否规范将直接影响食品安全事故的检测结果,必须采取预防措施。

作为一家管理公司,我们主要从四个方面进行管理。一是原材料管理。原材料采购由专人负责。我们需要在指定地点购买,获得证书和门票,并有相关记录。每个供应商必须有健康许可证。食品的储存和保管需要分门别类地摆放在货架上。调味品仓库应该先进先出。


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