餐饮管理的制度化管理应注意什么?

发布时间:2021-02-19 12:00:00

餐饮饭店的员工管理制度化仍然不可或缺。自古以来,中国就有一句话叫“无规矩,无圈子”。一般来说,管理必须以这些“规则”为前提。餐饮酒店员工的文化素质往往不高,系统先进的管理体系对他们的作用可能不大。因此,餐饮酒店在使用该系统管理员工时,应该遵循以下几点:

餐饮饭店的员工管理制度化仍然不可或缺。自古以来,中国就有一句话叫“无规矩,无圈子”。一般来说,管理必须以这些“规则”为前提。餐饮酒店员工的文化素质往往不高,系统先进的管理体系对他们的作用可能不大。因此,餐饮酒店在使用该系统管理员工时,应该遵循以下几点:

1、 制度管理应该是刚性的

管理的关键是考核,考核的关键是落实。因此,在实行制度化管理时,必须在制度的执行和落实上平等相待。只有“制度面前人人平等”,作为餐厅的服务人员或中基层的管理人员,才能真正相信“法”的严肃性,让每个人都冷静地遵守法律,让制度发挥它的力量,让大家不要迷茫,敢于“过雷池”。

制度化管理是餐饮酒店员工管理的基础和保障。一个没有规矩的餐饮酒店,注定在经营管理上充满瑕疵,难以做大做强。因为在所有的竞争要素中,人的因素是_位的。作为服务水平的“卖点”,餐饮饭店员工只有高举制度管理的旗帜,管理效率才能真正体现出来。

“自主”管理。无论是大堂经理、前台经理、前台服务员还是后台经营者,他们中的许多人都有着相似的背景或来自同一个群体——农民工。因此,在餐饮饭店员工管理中,如果能采取“自主”的方式进行自我管理,往往能起到更好的促进作用。具体操作方法如下:

其中,要通过培训或一对一帮扶,选拔具有管理能力的人员,提高其组织管理能力,任命领班、大堂经理或前厅经理。

要把餐饮酒店系统变成他们能理解和实施的形式。通过“首长自治”的例子,他们可以带领整个餐饮饭店的员工实施。

2、 系统不应该太复杂

如果系统太多,酒店管理者实施起来就会更加困难。如果执行不力,打折扣,很多制度就会流于形式。最终,整个制度的严肃性将受到极大的损害。因此,为避免这一点,有必要简化制度,实施“瘦身”计划,不断向他们灌输日常管理(如出勤、着装等)、规范的说话技巧、商务礼仪、卫生制度、服务标准等。,这些都是日常生活中经常用到的,这样他们就可以很容易的熟悉和实现系统。